Selama ini yang olahan daging kambing yang paling sering kita dapatkan yaitu berupa sate, tongseng atau dalam bentuk gulai. Banyak tempat makan yang menyediakan daging yang berasal dari hewan bertanduk tersebut. Jika ingin menikmati olahan daging kambing, kita tinggal meluncur saja ke tempat yang menjualnya. Hampir di setiap sudur kota banyak rumah makan dan penjual kaki lima yang menyediakan olahan daging kambing.

Berhubung sekarang sudah mendekati Hari Raya Ied Adha yang tentunya identik dengan tersedianya daging kurban berupa daging sapi dan daging kambing, tidak ada salahnya jika kita mengolah daging tersebut dengan cara kita sendiri, bukan? Saya sendiri lebih memilih mengolah daging kambing yang mudah dan praktis seperti membuat sate, tongseng dan gulai kambing. 

Daging Kambing Penyebab Hipertensi?


Sebelum membahas cara mengolah daging, bagaimana kalau kita membahas mengenai dampak mengonsumsi daging kambing? Katanya makan banyak daging kambing bisa menyebabkan hipertensi, benarkah? Daging kambing yang dimakan secara berlebihan memang bisa menyebabkan hipertensi. Namun jika dikonsumsi secara benar dan tidak berlebihan, tentu tidak akan merugikan.

Penyakit hipertensi tidak disebabkan karena mengonsumsi daging kambing saja, tetapi bisa juga disebabkan mengonsumsi daging merah lainnya. Makan daging dalam jumlah yang banyak tanpa diimbangi dengan banyak makan buah dan sayur serta jarang berolahraga disinyalir bisa menimbulkan hipertensi. Intinya penyakit hipertensi ini tidak muncul secara tiba-tiba, tetapi membutuhkan proses yang lama. 

Daging kambing sebagai daging yang paling banyak dimakan di Asia, Afrika, Amerika Tengah, dan Amerika Latin memiliki aroma yang kuat. Namun aroma tersebut juga tergantung dari cara kambing tersebut dibesarkan. Untuk menghilangkan bau khas kambing, kita bisa memisahkan lemak dari dagingnya. Lemak kambing itulah yang menimbulkan bau prengus. Ada juga yang menghilangkan bau khas kambing dengan cara melumuri daging dengan jeruk nipis, atau tidak mencuci daging sebelum memasaknya.

3 Cara Memasak Daging Kambing yang Mudah 

Okey, sepertinya sudah cukup panjang membahas tentang seputar daging kambing. Kini saatnya membahas cara memasak daging kambing yang mudah. Resep pertama yang akan kita bahas yaitu mengolah daging kambing dengan cara dibuat sate.

Sate Kambing Bumbu Kecap
Bagi keluarga saya, olahan daging kambing yang paling sering kami masak yaitu sate kambing. Selain mudah dibuatnya, bahan yang digunakan juga tidak sulit didapat. 

Bahan yang diperlukan:
  • Daging kambing
  • Daun Pepaya
  • Bawang Merah
  • Bawang Putih
  • Merica
  • Asam jawa
  • Ketumbar
  • Jahe
  • Lengkuas
  • Gula
  • Garam
Cara membuat sate daging kambing :
  1. Potong daging kambing sesuai selera dan bungkus dengan daun pepaya selama kurang lebih 30 menit.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, merica dan tambahkan dengan air asam jawa, gula serta garam.
  3. Setelah 30 menit, buka daun pepaya dan sisihkan.
  4. Campurkan daging dengan bumbu halus, diamkan selama kurang lebih 15 menit
  5. Tusuk daging menggunakan tusuk sate dan bakar hingga matang.
3-resep-olahan-daging-kambing-yang-praktis

Gulai Daging Kambing

Olahan kedua yang sering kami buat yaitu gulai daging kambing. Rasanya bosan jika daging diolah dalam bentuk sate saja. Sesekali kami juga ingin makan panganan yang berkuah seperti gulai. Oleh karena itu, selain dibuat sate, kami juga senang memasak gulai daging kambing.

Bahan yang diperlukan:
  • Daging kambing
  • ¼ butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak 
  • 1 sendok makan serbuk bumbu gulai/kare
  • 5 Bawang merah
  • 3 Bawang putih
  • 4 buah cabe merah
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 helai daun jeruk purut
  • 2 sendok makan air asam
  • Garam secukupnya
Cara membuat gulai daging kambing:

  1. Haluskan kelapa dan jadikan santan sebanyak kurang lebih satu gelas.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai merah
  3. Geprek lengkuas dan serai
  4. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga harum
  5. Masukkan daging yang telah dipotong-potong.
  6. Tambahkan serbuk gulai/ kare setelah dicairkan menggunakan ¼ gelas air. Aduk hingga rata.
  7. Tambahkan 2 gelas air, rebus di atas api kecil
  8. Bila daging sudah terasa lunak, masukkan santan. Rebus hingga daging terasa lunak benar.
  9.  Hidangkan. Jangan lupa menaburi dengan bawang goreng
3-resep-olahan-daging-kambing-yang-praktis

Tongseng Daging Kambing

Olahan daging kambing yang selanjutnya menjadi favorit keluarga saya yaitu tongseng kambing. Cara memasaknya pun masih sederhana.

 Bahan yang diperlukan:
  • Daging kambing, potong-potong sesuai selera
  • Kol, iris tipis-tipis
  • 1 buah tomat
  • 5 - 10 cabai rawit
  • 5 Bawang merah untuk digoreng dan ditabur
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • Gula merah secukupnya
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok kecil garam atau sesuai kebutuhan
  • Minyak goreng untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • Merica secukupnya
 Cara membuat tongseng daging kambing:
  1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
  2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna
  3. Tambahkan gula merah dan kecap 
  4. Masak menggunakan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental
  5. Masukkan irisan kol, potongan tomat, dan irisan cabai rawit. Masak hingga layu
  6. Angkat, sajikan dalam wadah
  7. Beri taburan bawang goreng di atasnya
3-resep-olahan-daging-kambing-yang-praktis

Itulah resep olahan daging kambing yang paling sering kami buat. Selain mudah saat mengolahnya, bahannya pun mudah didapat. Bagaimana dengan teman-teman, hendak mengolah daging kambing dengan resep apa?  Sharing, yuk!
               Salam takzim